Focaccia
Esta focaccia se amasa a mano y está lista en menos de medio día. Muy fácil para principiantes.Esta receta con masa madre es deliciosa y merece la pena probarla. Verás que gustará a toda la familia, a los amigos o a quien quiera probarla.° Si quieres más información sobre cómo hacer masa madre, descárgate nuestra guía gratuita aquí.° Para más información sobre la guía de estilo de este proyecto, puedes visitar la página sobre nosotros.° Si quieres comer unas de las mejores Focaccias de masa madre de Barcelona, echa un vistazo a Focacceria Balmesina.
Material
- 1 bandeja de horno
- 1 bol
Ingredientes
Para la masa
- 500 g harina
- 280 g agua a temperatura ambiente
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 12 g masa madre
- 10 g sal
Para la salsa
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g agua
- 2 g sal
- sémola para espolvorear
Instrucciones
- Vertemos la harina en un bol y removemos ligeramente para oxigenarla. Hacemos un hueco en el centro, desmenuzamos la levadura y añadimos el aceite y el agua. Amasamos con las manos hasta que se haya absorbido toda la harina. Por último, añadimos la sal y amasamos hasta que dejemos de notar los granos.
- Una vez incorporados todos los ingredientes, dejamos reposar la masa 15 minutos. Después le damos unos pliegues para reforzarla. Dejamos reposar otros 15 minutos tapada. Dividimos la masa por la mitad y le damos forma de rectángulo a cada mitad. Dejamos levar 40 minutos, extendemos la masa y la colocamos en un molde aceitado y espolvoreado. Tapamos y dejamos levar otros 40 minutos a 1 hora (hasta que doble).
- Espolvoreamos con harina y hacemos los clásicos agujeros. Para la salmuera emulsionamos todo con una batidora de inmersión, luego lo repartimos entre los dos moldes.Horneamos a 190 grados en horno estático caliente durante unos 25 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Consejos
La focaccia puede rellenarse como se desee, por ejemplo, con tomates, aceitunas, alcachofas y muchos otros ingredientes. La focaccia dulce también está muy buena.
